Financier Amande et Citron
Velouté de légumes oubliés et Noix
de St-Jacques, copeaux de foie gras et Truffes
Transparence de Thon
Avocat au cebettes
Carpoccio de chèvre frais & figues du pays
pousses de roquette au vinaigre balsamic
Noix de Saint-jacques roties
vitelotte à l'huile de truffe vinaigrette exotique
Escalope de foie gras poëlé
mousseline de topinambourg, jus réduit au porto
Oeufs mollet et fricassée de morilles
aux pointes d'asperge
